Pulpo (Cocción)

Publicado por JAAM martes, 31 de agosto de 2010

Ingredientes:
      - 1 Pulpo
      - 1 Patata mediana para un pulpo de 1 Kg. o 1,5 Kg. (Si el pulpo pesa más, poner una patata
          más grande)

      - 1 o 2 corchos de una botella de vino (para que no se
         suelte la piel)
      - Agua

Preparación:
      - Congelar el pulpo durante 2 o 3 días como mínimo.
      - Descongelar el pulpo.
      - Poner una olla con agua a hervir.
      - Coger el pulpo con un gancho por la parte de la
         boca para darle la Paliza:
     - Cuando el agua esté hirviendo introducir el pulpo y
              sacar después de 3 o 4 segundos.
           - Cuando el agua vuelva a hervir volver a introducir el
              pulpo durante otros 3 o 4 segundos y volver a
              sacarlo.
           - Repetir el proceso por tercera y última vez (debemos
              ver como las patas se van rizando).
      - Cuando el agua vuelva a su punto de ebullición introducir         el pulpo y dejar cocer junto con una patata mediana (sin
         pelar) para un pulpo de 1kg o 1,5kg (si pesa más poner
         una patata más grande) y un par de corchos de una
         botella de vino (para que no se suelte la piel).
      - Pinchar la patata y cuando esté blandita el pulpo estará
         en su punto.