Las Recetas de la Pepa

Ingredientes: (para 4 personas)

-         2 Solomillos de Cerdo                                          

-         1 Cebolla grande                                                  

-         1/4 de Litro de Caldo de Pollo       

-         125 ml de vino Pedro Ximénez

-         80 g de Pasas Moscatel     

-     Piñones    

-     1 Cucharada Grande de Harina de Trigo    

-     Aceite de Oliva            

-     Sal  

-     Pimienta             

-         Cortar la cebolla en juliana y pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.

-         Poner el vino en un recipiente e introducir en el las pasas.

-    Cortar los solomillos en medallones, salpimentar y dorar a fuego fuerte en una sartén con un chorrito de aceite (dorar por todos los lados para que selle la carne y no pierda su jugo).

-         Reservar los solomillos en un plato antes de introducirlos en la cazuela.

-         Una vez la cebolla esté pochada añadir una cucharada de harina y remover todo con cuidado de no quemar la harina (al echar la harina utilizar un colador para tamizarla y así evitar la aparición de grumos).

-         En la sartén que se doraron los solomillos dorar los piñones utilizando el aceite sobrante.

-         Una vez dorados añadir el vino con las pasas y remover durante un minuto aproximadamente.

-        Añadir a la cazuela junto con el caldo de pollo caliente y los solomillos. (si no tienes caldo de pollo casero usa una pastilla de Avecrem para medio litro de agua). 

-         Cocer todo hasta que la salsa reduzca y espese.

-         Por ultimo hacer patatas a lo pobre para servir de guarnición.